Insalate di Riso Appiccicoso Speziate con Lemongrass e Peperoncino Vietnamita per Colazione

Istruzioni

1. 1

   Sciacquare accuratamente il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Mettere a bagno il riso in acqua pulita per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte.

2. 2

   Scolare il riso ammollato e metterlo in un cestello per la cottura a vapore rivestito con garza o carta da forno. Cuocere a vapore il riso sopra acqua bollente per 30-40 minuti, o finché non sarà tenero e cotto. Se si usa un cestello di bambù, cuocere a vapore per 40-50 minuti.

   ~45 min
3. 3

   Mentre il riso cuoce a vapore, preparare gli aromatici. Tritare finemente la parte bianca inferiore dei gambi di lemongrass. Tritare l'aglio e grattugiare lo zenzero.

   ~10 min
4. 4

   Tritare finemente i peperoncini Thai Bird's Eye (regolare la quantità in base alla preferenza di piccantezza).

   ~5 min
5. 5

   In una ciotola media, unire la salsa di soia, la salsa di pesce e lo zucchero. Mescolare finché lo zucchero non si è sciolto.

   ~2 min
6. 6

   Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere il lemongrass tritato, l'aglio, lo zenzero e i peperoncini. Soffriggere per 3-4 minuti finché non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.

   ~4 min
7. 7

   Aggiungere il riso glutinoso cotto nella padella con gli aromatici. Versare il composto di salsa di soia condita. Mescolare delicatamente per rivestire uniformemente il riso. Cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché il riso non sarà ben caldo e amalgamato con gli aromatici.

   ~7 min
8. 8

   In una piccola padella separata, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere gli scalogni affettati sottilmente e friggere finché non saranno dorati e croccanti, mescolando frequentemente. Ci vorranno circa 5-8 minuti.

   ~8 min
9. 9

   Rimuovere gli scalogni croccanti dall'olio con una schiumarola e farli scolare su carta assorbente.

   ~2 min
10. 10

    Per servire, versare il riso glutinoso speziato al lemongrass nelle ciotole. Guarnire generosamente con gli scalogni croccanti e il coriandolo fresco tritato.

    ~3 min