Pollo alla Griglia e Bambù al Curry Rosso
Questo vivace curry rosso combina tenero pollo grigliato affumicato con croccanti germogli di bambù e basilico tailandese aromatico in una salsa ricca e piccante al cocco. È un mix armonioso di sapori dolci, salati, acidi e piccanti, che offre una svolta unica a un piatto tradizionale thailandese.
Tempo di preparazione
73 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
580 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire le cosce di pollo con salsa di soia, salsa di pesce, zucchero di canna, pepe bianco e aglio tritato. Mescolare bene e lasciare marinare in frigorifero.
~30 min - 2
Preriscaldare una griglia a fuoco medio-alto. Grigliare le cosce di pollo marinate per 6-8 minuti per lato, o fino a cottura e leggermente carbonizzate. Una volta cotto, togliere dalla griglia, lasciare riposare per 5 minuti, quindi affettare a pezzetti.
~20 min - 3
Scaldare l'olio vegetale in un wok a fuoco medio. Aggiungere la pasta di curry rosso e soffriggere per 2-3 minuti finché non sarà fragrante.
~3 min - 4
Versare circa 200 ml di latte di cocco, mescolando continuamente per sciogliere la pasta di curry e creare una ricca separazione dell'olio. Lasciare sobbollire delicatamente.
~5 min - 5
Aggiungere il resto del latte di cocco, il brodo di pollo, i germogli di bambù, la salsa di pesce, lo zucchero di palma e le foglie di lime kaffir. Portare a un leggero sobbollimento e cuocere, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
~12 min - 6
Incorporare i pezzi di pollo grigliato. Cuocere per altri 2-3 minuti per scaldare bene il pollo.
~3 min - 7
Togliere dal fuoco, incorporare le foglie di basilico tailandese. Guarnire con peperoncini rossi affettati, se desiderato. Servire immediatamente con riso jasmine al vapore.
Consigli
- Per un ulteriore strato di sapore, tostare la pasta di curry rosso nell'olio finché non sarà molto fragrante prima di aggiungere il latte di cocco. Questo aiuta ad approfondire il sapore generale del curry.
- Il pollo grigliato può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino a 2 giorni, rendendo questa ricetta più veloce per le cene infrasettimanali. Basta riscaldarlo delicatamente nel curry.