Pancetta di Maiale Brasata con Foglie di Lime Kaffir e Pasta di Gamberetti Fermentata con Scalogni e Aglio Croccanti
Questo piatto presenta una succulenta pancetta di maiale brasata lentamente in un brodo fragrante infuso con le note agrumate brillanti delle foglie di lime kaffir e la profonda pungenza della pasta di gamberetti fermentata. Guarnito con una generosa spolverata di aglio e scalogni dorati e croccanti, offre una sinfonia di sapori salati, umami e aromatici.
Tempo di preparazione
180 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
750 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare la pancetta di maiale a cubetti di circa 5 cm. Schiacciare leggermente le foglie di lime kaffir per liberare il loro aroma.
~5 min - 2
In una pentola capiente, unire la pancetta di maiale, le foglie di lime kaffir schiacciate, la pasta di gamberetti fermentata, la salsa di soia, lo zucchero di roccia e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 120 minuti, o finché la carne non sarà tenera e il sugo si sarà addensato.
~120 min - 3
Mentre la carne cuoce, affettare finemente l'aglio e gli scalogni. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Friggere l'aglio e gli scalogni finché non saranno dorati e croccanti. Scolare su carta assorbente.
~15 min - 4
Una volta che la carne è tenera, rimuovere le foglie di lime kaffir. Si può servire la pancetta di maiale nel suo liquido di cottura oppure ridurre ulteriormente il liquido per ottenere una salsa più concentrata.
- 5
Servire la pancetta di maiale brasata calda, generosamente guarnita con l'aglio e gli scalogni croccanti. È eccellente servita con riso al vapore.
Consigli
- Per una carne ancora più tenera, puoi sbollentare la pancetta di maiale in acqua bollente per 5 minuti prima di brasare per rimuovere le impurità.
- L'aglio e gli scalogni croccanti possono essere preparati in anticipo e conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.
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