Verdure Amare Ripiene di Kafta con Glassa di Melassa di Melograno

Istruzioni

1. 1

   Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungere con cura le verdure e sbollentarle per 2-3 minuti finché non saranno malleabili. Togliere immediatamente e immergere in acqua e ghiaccio per interrompere la cottura. Scolare e asciugare delicatamente tamponando. Tagliare la parte più spessa del gambo da ogni foglia.

   ~10 min
2. 2

   In una ciotola, unire la carne macinata, il bulgur, la cipolla tritata, il prezzemolo, il pimento, la cannella, il peperoncino di Caienna, il sale e il pepe nero. Mescolare bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

   ~5 min
3. 3

   Dividere il composto di kafta in 12 porzioni uguali. Dare a ogni porzione la forma di un cilindro leggermente più corto della larghezza di una foglia di verdura.

   ~5 min
4. 4

   Stendere una foglia di verdura sbollentata. Posizionare un cilindro di kafta vicino all'estremità del gambo e arrotolare con cura la foglia intorno al ripieno, ripiegando i lati. Ripetere con le restanti foglie e kafta.

   ~15 min
5. 5

   Disporre le verdure ripiene con il lato della chiusura verso il basso in un unico strato in una teglia unta.

   ~5 min
6. 6

   In un pentolino, sbattere insieme la melassa di melograno e l'acqua. Scaldare delicatamente a fuoco basso finché non si saranno amalgamate. Spennellare generosamente questa glassa sulle verdure ripiene.

   ~5 min
7. 7

   Preriscaldare il forno a 190°C. Irrorare le verdure ripiene con olio d'oliva.

8. 8

   Cuocere per 25-30 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e la kafta cotta. Si possono irrorare con i succhi accumulati a metà cottura.

   ~30 min
9. 9

   Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

   ~10 min