Peperoni Ripieni con Olive Kalamata e Feta
Questi vivaci peperoni sono ricchi dei classici sapori greci di olive Kalamata salate, formaggio feta acidulo e origano profumato. Cotti fino a diventare teneri, costituiscono un secondo piatto soddisfacente e salutare o un delizioso antipasto.
Tempo di preparazione
55 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno a 190°C. Taglia i peperoni a metà per il lungo ed elimina i semi e le membrane. Disponili con il lato tagliato verso l'alto su una teglia da forno.
~5 min - 2
In una ciotola capiente, unisci le olive Kalamata tritate, il formaggio feta sbriciolato, la quinoa o il riso cotto, la cipolla rossa tagliata a dadini fini e il prezzemolo fresco tritato.
~5 min - 3
Incorpora l'origano essiccato, l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe nero. Mescola bene per assicurarti che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
~2 min - 4
Riempi generosamente ogni metà di peperone con il composto di feta e olive, premendo delicatamente verso il basso.
~5 min - 5
Cuoci per 35-40 minuti, o fino a quando i peperoni saranno teneri e il ripieno sarà ben caldo e leggermente dorato in superficie.
~40 min - 6
Servi caldi.
Consigli
- Per un ripieno più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt greco naturale al composto.
- Questi peperoni ripieni possono essere preparati in anticipo e riscaldati in forno o nel microonde.