Bocconcini di Katsu Sando con Aioli Miso-Tartufo

Istruzioni

1. 1

   Tagliare il filetto di maiale a pezzi spessi circa 2,5 cm. Condire generosamente entrambi i lati con sale e pepe nero.

   ~5 min
2. 2

   Preparare tre piatti fondi: uno con farina, uno con uova sbattute e uno con pangrattato panko.

   ~2 min
3. 3

   Infarinare ogni pezzo di maiale prima nella farina, assicurandosi che sia uniformemente ricoperto. Quindi immergere nelle uova sbattute, lasciando sgocciolare l'eccesso. Infine, ricoprire accuratamente con pangrattato panko, premendo delicatamente per farlo aderire.

   ~10 min
4. 4

   Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto (sufficiente a ricoprire generosamente il fondo). Friggere i pezzi di maiale impanati nel panko per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.

   ~10 min
5. 5

   Rimuovere i pezzi di katsu fritti con una schiumarola e adagiarli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

   ~1 min
6. 6

   Mentre il katsu sgocciola, preparare l'aioli. In una ciotola, sbattere insieme la maionese, la pasta di miso bianco, l'olio di tartufo, l'aglio in polvere e il succo di limone fino ad ottenere una salsa liscia e ben amalgamata.

   ~3 min
7. 7

   Tagliare i pezzi di katsu a cubetti o triangoli delle dimensioni di un bocconcino. Disporli su un piatto da portata e guarnire ogni pezzo con una generosa cucchiaiata o un filo di aioli al miso e tartufo.

   ~4 min