Khao Niao Mamuang (Riso colloso al mango)
Un classico dessert thailandese con mango dolce e maturo servito accanto a riso glutinoso cotto in una ricca salsa al latte di cocco. La combinazione di consistenze e sapori è confortante e rinfrescante, rendendolo un finale perfetto per ogni pasto.
Tempo di preparazione
60 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare accuratamente il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non scorre limpida. Mettere a bagno il riso in acqua per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
- 2
Scolare il riso messo a bagno e trasferirlo in un cestello per la cottura a vapore rivestito con garza o carta da forno. Cuocere il riso a vapore per 20-25 minuti, o finché non sarà tenero e traslucido. In alternativa, si può cuocere a vapore in una pentola coperta con una piccola quantità di acqua sul fondo.
~25 min - 3
Mentre il riso cuoce a vapore, unire il latte di cocco, lo zucchero e il sale in una casseruola media. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero e il sale non saranno sciolti. Non far bollire.
~10 min - 4
Una volta cotto il riso, trasferire il riso caldo cotto a vapore in una ciotola. Versare circa due terzi della miscela di latte di cocco caldo sul riso e mescolare delicatamente per amalgamare. Lasciare riposare per 10-15 minuti per assorbire il liquido.
~15 min - 5
Sbucciare e affettare i mango maturi. Conservare la miscela di latte di cocco rimanente per versare sopra.
~5 min - 6
Per servire, mettere una generosa porzione di riso colloso su ogni ciotola. Guarnire con fette di mango e versare sopra la miscela di latte di cocco rimanente. Spolverare con semi di sesamo tostati.
Consigli
- Assicurati che i tuoi mango siano perfettamente maturi per il miglior sapore e dolcezza. I mango Ataulfo o Alphonso sono ottime scelte.
- Per un ulteriore tocco di sapore, puoi aggiungere una foglia di pandan alla miscela di latte di cocco mentre la riscaldi e rimuoverla prima di versarla sul riso. Questo infonderà un aroma sottile e fragrante.