Khao Tom Moo Sap con Scalogni Croccanti

Istruzioni

1. 1

   Sciacquare accuratamente il riso Jasmine sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. (2 minuti)

   ~2 min
2. 2

   In una pentola capiente, unire il riso sciacquato e 8 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, o finché il riso non sarà molto morbido e si sarà trasformato in una consistenza cremosa. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. (30 minuti)

   ~30 min
3. 3

   Mentre il riso cuoce, tritare finemente l'aglio e lo zenzero. (3 minuti)

   ~3 min
4. 4

   In una padella separata, scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati e soffriggere finché non saranno fragranti, circa 1 minuto. Aggiungere il maiale macinato e cuocere, rompendo con un cucchiaio, finché non sarà dorato e cotto. Incorporare 1 cucchiaio di salsa di pesce e pepe bianco. Togliere dal fuoco e mettere da parte. (5 minuti)

   ~5 min
5. 5

   Affettare finemente gli scalogni. Nella stessa padella (o in una pulita), scaldare i restanti 3 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio-alto. Friggere gli scalogni finché non saranno dorati e croccanti, mescolando frequentemente per evitare che brucino. Ci vorranno circa 5-7 minuti. Utilizzare una schiumarola per rimuovere gli scalogni croccanti e scolarli su carta assorbente. Conservare l'olio infuso con gli scalogni. (7 minuti)

   ~7 min
6. 6

   Una volta che la crema di riso è cotta, incorporare il mix di maiale macinato cotto e il restante cucchiaio di salsa di pesce. Aggiustare di sale se necessario. (2 minuti)

   ~2 min
7. 7

   Versare il Khao Tom nelle ciotole. Guarnire generosamente con scalogni fritti croccanti, coriandolo tritato e cipollotti affettati. Irrorare con un po' dell'olio riservato infuso con gli scalogni. (1 minuto)

   ~1 min