Khao Tom Mud con Riso Colloso Dolce al Cocco
Il Khao Tom Mud è un dolce tradizionale thailandese, essenzialmente un riso colloso dolce cotto al vapore all'interno di foglie di banana. Questa versione presenta un ripieno ricco e dolce di riso colloso tenero, infuso con latte di cocco cremoso, offrendo una deliziosa e aromatica colazione.
Tempo di preparazione
120 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso glutinoso accuratamente finché l'acqua non diventa limpida. Mettere il riso in ammollo in acqua per almeno 4 ore o durante la notte.
~10 min - 2
Scolare il riso ammollato e metterlo in una ciotola capiente. Aggiungere metà del latte di cocco (200ml), lo zucchero e il sale. Mescolare bene e lasciare riposare per 15 minuti.
~15 min - 3
Preparare le foglie di banana pulendole e cuocendole brevemente al vapore o passandole su una fiamma bassa per renderle malleabili. Tagliarle in pezzi rettangolari abbastanza grandi da contenere il composto di riso.
~5 min - 4
Schiacciare la banana matura fino ad ottenere una purea. Incorporare la banana schiacciata nel composto di riso.
~2 min - 5
Mettere una porzione del composto di riso su una foglia di banana, lasciando spazio per piegare. Piegare la foglia di banana per creare un pacchetto sigillato, assicurandosi che nessun liquido possa fuoriuscire. Legare ogni pacchetto saldamente con lo spago da cucina.
~10 min - 6
Mettere i pacchetti preparati in una vaporiera. Cuocere a vapore a fuoco medio per 60-75 minuti, o finché il riso non sarà completamente cotto e tenero.
~75 min - 7
Rimuovere con attenzione i pacchetti dalla vaporiera. Lasciarli riposare per 5 minuti prima di scartarli e servirli.
~5 min
Consigli
- Per un sapore più ricco, si può sostituire parte dello zucchero normale con zucchero di palma. Assicurarsi che le foglie di banana siano fresche e malleabili; le foglie più vecchie possono essere fragili e screpolarsi facilmente.
- Questi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente cuocendo a vapore per qualche minuto prima di servire.