Frittelle di Mais Kimchi e Gochujang con Aioli allo Yuzu
Frittelle di mais croccanti e dorate, infuse con il gusto piccante e acidulo del kimchi e le ricche note salate del gochujang. Un aioli allo yuzu pepato bilancia la ricchezza, creando uno snack di ispirazione coreana perfettamente equilibrato.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
280 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola grande, unire i chicchi di mais, la farina, il lievito in polvere, il sale e il pepe. Sbattere per amalgamare.
~1 min - 2
In una ciotola media separata, sbattere insieme l'uovo e il latte. Incorporare il kimchi tritato, il gochujang e i cipollotti affettati fino a ottenere un composto ben amalgamato.
~2 min - 3
Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolare eccessivamente; qualche grumo va bene.
~1 min - 4
Preparare l'aioli allo yuzu: in una piccola ciotola, sbattere la maionese, il succo di yuzu e l'aglio tritato fino a ottenere una crema liscia.
~2 min - 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. L'olio è pronto quando una goccia di pastella sfrigola immediatamente.
~5 min - 6
Versare con cura cucchiaiate di pastella nell'olio caldo, circa 2 cucchiai per frittella. Non sovraffollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.
~8 min - 7
Rimuovere le frittelle con una schiumarola e disporle su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
~1 min - 8
Servire le frittelle di mais kimchi e gochujang calde con l'aioli allo yuzu per intingere.
Consigli
- Per una maggiore croccantezza, assicurarsi che l'olio sia sufficientemente caldo prima di friggere le frittelle. Se l'olio è troppo freddo, le frittelle assorbiranno troppo olio e diventeranno unte.
- Queste frittelle sono migliori se gustate immediatamente. Se avanzano, possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni e riscaldate in un tostapane o in una friggitrice ad aria per ottenere i migliori risultati.
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