Costine Brasate al Kimchi Jjigae con Glassa al Gochujang
Tenerissime costine di manzo brasate lentamente, infuse con i sapori decisi e aciduli del kimchi jjigae. Una ricca glassa al gochujang aggiunge una profondità dolce e piccante, creando un irresistibile piatto fusion di ispirazione coreana, perfetto per una cena sostanziosa.
Tempo di preparazione
240 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
750 kcal
Istruzioni
- 1
Asciugare le costine e condirle generosamente con sale e pepe nero.
~5 min - 2
Scottare le costine in una pentola capiente a fuoco medio-alto finché non saranno dorate su tutti i lati. Togliere dalla pentola e mettere da parte.
~10 min - 3
Tritare la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
~5 min - 4
Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero tritati nella pentola e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
~5 min - 5
Incorporare il kimchi tritato e il succo di kimchi. Cuocere per 2 minuti finché non saranno profumati.
~2 min - 6
Rimetti le costine nella pentola. Versare il brodo di manzo e la salsa di soia. Portare a ebollizione.
~5 min - 7
Coprire la pentola e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 3 ore, o finché le costine non saranno molto tenere.
~180 min - 8
Mentre le costine cuociono, preparare la glassa: in un pentolino, unire il gochujang, il gochugaru, lo zucchero di canna e l'olio di sesamo. Sbattere fino ad ottenere un composto liscio e scaldare delicatamente a fuoco basso finché non si addensa leggermente.
~10 min - 9
Una volta che le costine sono tenere, toglierle dalla pentola. Schiumare il grasso in eccesso dal liquido di cottura.
~5 min - 10
Spennellare generosamente le costine con la glassa al gochujang.
~3 min - 11
Opzionale: grigliare le costine glassate per 2-3 minuti finché non sono caramellate e leggermente croccanti.
~3 min - 12
Servire le costine con il liquido di cottura, guarnite con cipollotti affettati.
Consigli
- Per una profondità di sapore extra, puoi marinare le costine in salsa di soia, aglio e zenzero per almeno 30 minuti prima di scottarle.
- Questo piatto si abbina meravigliosamente con riso al vapore e un contorno di ravanelli o cetrioli sottaceto.
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