Bento di Kimchi Jjigae e Galbi Grigliato
Un bento coreano sostanzioso e soddisfacente per il pranzo, caratterizzato da un piccante e saporito kimchi jjigae accompagnato da teneri galbi (costine di manzo) marinate e grigliate. Questo bento offre un perfetto equilibrio tra uno stufato confortante e carne grigliata saporita per un pasto di mezzogiorno completo.
Tempo di preparazione
180 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
2
Calorie
750 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare la marinata per il Galbi: In una ciotola mescolare la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'olio di sesamo, l'aglio tritato, la pera grattugiata e il pepe nero. Mescolare bene. (0 minuti)
- 2
Togliere il grasso in eccesso dal galbi e metterlo nella marinata. Assicurarsi che tutti i pezzi siano coperti. Coprire e refrigerare per almeno 1 ora, o preferibilmente 4 ore fino a una notte intera. (10 minuti attivi, 240 minuti inattivi)
~10 min - 3
Preparare la base del Kimchi Jjigae: Tritare il kimchi a pezzi di dimensioni morso. Se si usa la pancetta di maiale, tagliarla a strisce sottili. Tritare l'aglio e affettare la cipolla e i cipollotti. Tagliare il tofu a cubetti. (10 minuti)
~10 min - 4
In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare un po' d'olio (se non si usa la pancetta di maiale) a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta di maiale (se usata) e cuocere finché non sarà dorata e avrà rilasciato un po' di grasso. (5 minuti)
~5 min - 5
Aggiungere il kimchi tritato nella pentola e soffriggere per 3-5 minuti finché non sarà leggermente ammorbidito e profumato. (5 minuti)
~5 min - 6
Aggiungere la cipolla affettata e l'aglio tritato. Cuocere per altri 2 minuti finché non saranno profumati. (2 minuti)
~2 min - 7
Versare il brodo di acciughe (o acqua). Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo. Incorporare il gochugaru, il gochujang, la salsa di soia e l'olio di sesamo. (5 minuti)
~5 min - 8
Aggiungere il tofu a cubetti nello stufato sobbollente. Coprire e lasciare sobbollire per almeno 20 minuti per far amalgamare i sapori. (20 minuti)
~20 min - 9
Mentre il jjigae sobbolle, preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Ungere leggermente le griglie per evitare che si attacchi. (5 minuti)
~5 min - 10
Togliere il galbi dalla marinata, lasciando scolare l'eccesso. Grigliare il galbi per 3-5 minuti per lato, a seconda dello spessore, finché non sarà ben carbonizzato e cotto. Fare attenzione a non cuocere troppo. (10 minuti)
~10 min - 11
Poco prima di servire il jjigae, incorporare i cipollotti affettati. Assaggiare e regolare di sale se necessario. (1 minuto)
~1 min - 12
Assemblare il bento: Nei contenitori per servire, mettere una porzione di riso cotto. Versare il Kimchi Jjigae caldo accanto al riso. Disporre il galbi grigliato accanto al jjigae. (5 minuti)
~5 min
Consigli
- Per il miglior sapore, utilizzare kimchi di cavolo napa ben fermentato. Se il vostro kimchi è troppo aspro, potete aggiungere un pizzico di zucchero al jjigae.
- Se la griglia non è un'opzione, potete cuocere a padella il galbi marinato in una padella calda con un po' d'olio finché non sarà dorato e cotto. In alternativa, potete cuocere al forno il galbi su una teglia foderata di carta forno a 200°C (400°F) per circa 15-20 minuti, girandolo a metà cottura.