Torta di Pere Caramellate al Kimchi con Streusel al Gochugaru
Un dessert sofisticato che unisce il sapore dolce e tenero delle pere caramellate con l'inaspettata profondità salata del kimchi. Un topping croccante di streusel al gochugaru aggiunge un pizzico di spezia e umami, creando un'esperienza fusion coreana veramente unica.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
8
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
~5 min - 2
Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare le pere a spicchi. Mettere da parte.
~10 min - 3
In una casseruola a fuoco medio, sciogliere 50 g di burro. Aggiungere lo zucchero di canna e cuocere, mescolando, finché non si scioglie e si caramellizza leggermente.
~10 min - 4
Incorporare il kimchi tritato e cuocere per 2 minuti finché non si ammorbidisce leggermente.
~2 min - 5
Aggiungere le fette di pera nella casseruola, ricoprirle con il composto di caramello e kimchi e cuocere per 5 minuti, lasciandole ammorbidire leggermente.
~5 min - 6
Mentre le pere caramellizzano, preparare lo streusel. In una ciotola, unire la farina, il gochugaru, il sale e la cannella.
~3 min - 7
Incorporare i restanti 50 g di burro freddo usando le punte delle dita o un tagliapasta finché il composto non assomiglia a delle grosse briciole.
~5 min - 8
Disporre uniformemente le fette di pera caramellata e la loro salsa sulla teglia preparata.
~2 min - 9
Cospargere generosamente lo streusel al gochugaru sopra le fette di pera.
~2 min - 10
Cuocere per 25-30 minuti, o finché lo streusel non sarà dorato e le pere tenere e gorgoglianti.
~30 min - 11
Lasciare raffreddare leggermente sulla teglia prima di servire.
~5 min
Consigli
- Per un tocco di umami extra, aggiungere un cucchiaio di salsa di soia al composto di pere caramellate.
- Servire caldo con una cucchiaiata di panna montata non zuccherata o una pallina di gelato alla vaniglia per bilanciare i sapori dolci e salati.
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