Bao al Maiale e Kimchi con Aioli al Gochujang
Pancetta di maiale tenera e cotta lentamente, marinata in una glassa coreana dolce e salata, adagiata in soffici panini bao al vapore. Questo piatto è esaltato da un'insalata di kimchi piccante e da un'aioli al gochujang speziata per un'esplosione di sapore.
Tempo di preparazione
150 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
750 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 150°C.
- 2
In una pentola capiente, unire la pancetta di maiale, la salsa di soia, lo zucchero di canna, il mirin, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio.
~5 min - 3
Coprire la pentola e trasferire nel forno preriscaldato. Cuocere per 2-3 ore, o finché la pancetta di maiale non sarà tenera e facilmente sfilacciabile. Togliere la pancetta di maiale dal liquido e mettere da parte. Conservare il liquido di cottura.
~180 min - 4
Mentre la pancetta cuoce, preparare l'insalata di kimchi. Tritare grossolanamente il kimchi e affettare finemente i cipollotti.
~5 min - 5
Sfilacciare la pancetta di maiale cotta usando due forchette. In una padella antiaderente, scaldare qualche cucchiaio del liquido di cottura conservato. Aggiungere la pancetta di maiale sfilacciata e cuocere a fuoco medio-alto finché non diventa leggermente croccante e caramellata.
~10 min - 6
Preparare l'aioli al gochujang. In una ciotola media, sbattere insieme la maionese, il gochujang, il succo di lime e l'olio di sesamo finché non saranno ben amalgamati.
~3 min - 7
Cuocere i panini bao al vapore secondo le istruzioni sulla confezione. Di solito ci vogliono circa 5-7 minuti.
~7 min - 8
Assemblare i panini bao. Spalmare una generosa quantità di aioli al gochujang all'interno di ogni panino bao cotto al vapore. Guarnire con la pancetta di maiale croccante, seguita dal kimchi tritato.
~5 min - 9
Guarnire con cipollotti affettati e servire immediatamente.
Consigli
- Per un ulteriore strato di sapore, puoi grigliare la pancetta di maiale sfilacciata per qualche minuto finché i bordi non diventano extra croccanti.
- La pancetta di maiale avanzata può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente in padella con un po' di liquido di cottura.
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