Spiedini di Pancetta Croccante al Lemongrass con Glassa Piccante al Tamarindo

Istruzioni

1. 1

   Preparare la pancetta: Tagliare la pancetta a cubetti di circa 2,5 cm. (10 minuti)

   ~10 min
2. 2

   Preparare la marinata: Tritare finemente il lemongrass (solo le parti bianche e verde chiaro) e l'aglio. In una ciotola capiente, unire il lemongrass tritato, l'aglio, la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero di canna e il pepe nero. Aggiungere i cubetti di pancetta e mescolare per ricoprire uniformemente. Marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte.

   ~15 min
3. 3

   Preparare gli spiedini: Se si usano spiedini di legno, immergerli in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino. Infilare i cubetti di pancetta marinata sugli spiedini, lasciando un piccolo spazio tra ogni pezzo.

   ~15 min
4. 4

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare gli spiedini di pancetta per 10-15 minuti, girandoli occasionalmente, finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati. (15 minuti)

   ~15 min
5. 5

   Preparare la glassa piccante al tamarindo: Mentre la pancetta cuoce, unire la pasta di tamarindo, la salsa aglio e peperoncino, il miele, il succo di lime, l'olio di sesamo e l'acqua in un pentolino. Scaldare a fuoco medio, mescolando costantemente, finché il composto non si addensa formando una glassa. Ci vorranno circa 5-7 minuti.

   ~10 min
6. 6

   Glassare gli spiedini: Una volta che la pancetta è quasi cotta, spennellare generosamente con la glassa piccante al tamarindo. Continuare a grigliare per altri 2-3 minuti, permettendo alla glassa di caramellare. (5 minuti)

   ~5 min
7. 7

   Servire: Togliere gli spiedini dalla griglia. Guarnire con cipollotti affettati finemente e coriandolo tritato. (2 minuti)

   ~2 min