Ravioli Croccanti di Shiitake e Tofu con Glassa di Fagioli Neri
Questi saporiti ravioli offrono un delizioso contrasto testuale con il loro esterno croccante e il ripieno tenero e ricco di umami. I funghi shiitake e il tofu sodo sono conditi con aromatici tradizionali cinesi, creando un profilo di sapore profondo e soddisfacente. Una lucida glassa di fagioli neri fornisce un tocco finale di complessità, rendendoli un antipasto perfetto per ogni occasione.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
12
Calorie
180 kcal
Istruzioni
- 1
Mettere a bagno i funghi shiitake secchi in acqua tiepida per 30 minuti, quindi scolarli e tritarli finemente. Pressare il tofu sodo per rimuovere l'acqua in eccesso e sbriciolarlo in una ciotola capiente.
~30 min - 2
Aggiungere i funghi shiitake tritati, lo zenzero tritato, l'aglio tritato, i cipollotti tritati, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il pepe bianco e l'amido di mais nella ciotola con il tofu. Mescolare bene per amalgamare.
~5 min - 3
Mettere circa 1 cucchiaio di ripieno al centro di ogni involtino per ravioli. Inumidire i bordi dell'involtino con acqua e piegarlo a metà, pizzicando per sigillare bene. È possibile creare delle pieghe per una finitura decorativa.
~10 min - 4
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Disporre con attenzione i ravioli nella padella in un unico strato e cuocere per 2-3 minuti finché i fondi non saranno dorati.
~3 min - 5
Versare 60 ml di acqua nella padella, coprire immediatamente con un coperchio e cuocere a vapore per 5-7 minuti, o finché gli involtini non saranno teneri e il ripieno cotto.
~7 min - 6
Mentre i ravioli cuociono a vapore, preparare la glassa. In un pentolino, unire la salsa di fagioli neri e 2 cucchiai di acqua. Scaldare delicatamente finché non si scalda e si addensa leggermente.
~5 min - 7
Togliere i ravioli dalla padella e disporli su un piatto da portata. Irrorare con la glassa di fagioli neri.
~1 min
Consigli
- Per fondi extra croccanti, assicurarsi che la padella sia calda prima di aggiungere i ravioli e non sovraffollare la padella. Cuocere in più riprese, se necessario.
- Questi ravioli possono essere preparati in anticipo. Conservare i ravioli crudi in un unico strato su una teglia rivestita di carta forno, congelare finché non sono solidi, quindi trasferire in un sacchetto per congelatore. Cuocere da congelati, aggiungendo qualche minuto in più al tempo di cottura a vapore.