Kofta di Agnello Speziate allo Za'atar con Feta Montata

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la mezza cipolla gialla, tritare l'aglio e tritare grossolanamente il prezzemolo fresco. Aggiungere questi ingredienti in una ciotola capiente con l'agnello macinato.

2. 2

   Aggiungere la miscela di spezie za'atar, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe nero al composto di agnello. Mescolare tutto accuratamente con le mani fino a ottenere un composto ben amalgamato.

   ~5 min
3. 3

   Dividere il composto di agnello in 8 porzioni uguali e formare ogni porzione a forma di kofta (forma ovale allungata). Se il tempo lo permette, coprire e refrigerare per almeno 15 minuti per aiutarli a mantenere la forma.

   ~10 min
4. 4

   Mentre i kofta si raffreddano, preparare la feta montata. Sbriciolare il formaggio feta in un robot da cucina. Aggiungere lo yogurt greco, il succo di limone e 1 cucchiaio di olio d'oliva.

5. 5

   Frullare il composto di feta fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, raschiando i lati se necessario. Se è troppo denso, aggiungere un po' più di yogurt greco o succo di limone. Mettere da parte.

   ~3 min
6. 6

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Oliare leggermente le griglie.

   ~5 min
7. 7

   Grigliare i kofta per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando non saranno cotti e ben abbrustoliti. Regolare il tempo di cottura in base allo spessore dei kofta e alla temperatura della griglia.

   ~10 min
8. 8

   Per servire, versare una generosa quantità di feta montata in una ciotola da portata o in piatti individuali. Disporre i kofta di agnello grigliati sopra la feta montata. Irrorare con il restante cucchiaio di olio d'oliva e una spolverata di za'atar extra, se desiderato.

   ~2 min