Kofta di Agnello Speziato Libanese con Salsa allo Yogurt al Sommaco

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la cipolla, tritare l'aglio e tritare finemente il prezzemolo fresco. Metterli in una ciotola grande.

   ~5 min
2. 2

   Aggiungere l'agnello macinato nella ciotola con gli aromi tritati. Incorporare cumino, coriandolo, cannella, peperoncino di Caienna, sale e pepe nero.

   ~2 min
3. 3

   Usando le mani, mescolare delicatamente tutti gli ingredienti finché non saranno ben amalgamati. Fare attenzione a non mescolare troppo, altrimenti i kofta potrebbero diventare duri.

   ~3 min
4. 4

   Dare alla miscela di agnello la forma di kofta oblunghi, lunghi circa 8-10 cm e spessi 2,5 cm. Dovresti ottenere circa 12-16 kofta.

   ~10 min
5. 5

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Ungere leggermente le griglie per evitare che si attacchino.

   ~5 min
6. 6

   Grigliare i kofta per circa 4-5 minuti per lato, o finché non saranno cotti e ben dorati. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 71°C.

   ~10 min
7. 7

   Mentre i kofta cuociono, preparare la salsa allo yogurt al sommaco. In una ciotola media, sbattere insieme lo yogurt bianco intero, il sommaco, la menta fresca tritata e il succo di limone. Condire con un pizzico di sale, se desiderato.

   ~5 min
8. 8

   Servire i kofta di agnello grigliati immediatamente con la salsa allo yogurt al sommaco a parte. Guarnire con menta extra e una spolverata di sommaco, se desiderato.