Kofta di Lenticchie Speziate e Patate Dolci con Glassa al Tamarindo
Queste saporite polpette kofta combinano lenticchie terrose con patate dolci, infuse con aromatiche spezie indiane. Fritti fino a doratura perfetta, vengono poi ricoperti da una salsa piccante al tamarindo, offrendo un delizioso equilibrio di note dolci, aspre e piccanti.
Tempo di preparazione
50 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare accuratamente le lenticchie rosse. Pelare e tagliare a cubetti la patata dolce. Tritare finemente la cipolla, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino verde.
- 2
In una pentola capiente, unire le lenticchie sciacquate e la patata dolce a cubetti con acqua sufficiente a coprirle di circa 2,5 cm. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e sobbollire finché le lenticchie e la patata dolce non saranno molto tenere, circa 15-20 minuti. Scolare l'acqua in eccesso.
~20 min - 3
Schiacciare le lenticchie e la patata dolce cotte insieme usando uno schiacciapatate o una forchetta finché non saranno ben amalgamate e non rimarranno pezzi grossi. Lasciare raffreddare leggermente il composto.
~5 min - 4
In una ciotola, unire il composto di lenticchie-patate dolci schiacciate con la cipolla tritata, lo zenzero, l'aglio, il peperoncino verde, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere, il garam masala, il sale, il coriandolo fresco tritato e la farina di ceci. Mescolare tutto accuratamente finché non si ottiene un impasto coeso.
~5 min - 5
Formare delle piccole porzioni dell'impasto in kofta (polpette) della dimensione di un boccone.
~5 min - 6
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere con cura i kofta nell'olio caldo in piccole quantità, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggerli fino a quando non saranno dorati e croccanti su tutti i lati, circa 3-4 minuti per ogni partita.
~10 min - 7
Mentre i kofta friggono, preparare la glassa. In un pentolino, unire la pasta di tamarindo, il jaggery (o lo zucchero di canna), l'acqua e il peperoncino rosso in polvere. Scaldare a fuoco basso, mescolando finché il jaggery non si scioglie e la glassa si addensa leggermente. (0 minuti se si prepara mentre i kofta friggono)
~5 min - 8
Togliere i kofta fritti dall'olio e scolare su carta da cucina. Passare delicatamente i kofta caldi nella glassa al tamarindo preparata finché non saranno uniformemente ricoperti.
~2 min
Consigli
- Assicurarsi che il composto di lenticchie e patate dolci non sia troppo umido prima di aggiungere la farina di ceci. Se è troppo umido, i kofta potrebbero sfaldarsi durante la frittura. Aggiungere un po' più di farina di ceci se necessario.
- Servire questi kofta immediatamente per ottenere la migliore consistenza e sapore. Possono anche essere serviti a temperatura ambiente, ma la glassa potrebbe diventare più appiccicosa.