Biscotti Croccanti alle Olive Kalamata e Feta
Questi sono biscotti salati e intensamente saporiti di ispirazione greca, che reinventano il tradizionale biscotto koulourakia in uno snack sofisticato. La nota salata delle olive Kalamata e il sapore acidulo della feta sono bilanciati da un pizzico di scorza di limone, rendendoli pericolosamente irresistibili.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
20
Calorie
120 kcal
Istruzioni
- 1
In un robot da cucina, frullare la farina, il burro freddo, la scorza di limone, il pepe e il sale fino a ottenere un composto simile a grosse briciole.
~2 min - 2
Aggiungere le olive Kalamata tritate e la feta sbriciolata nel robot da cucina. Frullare poche volte fino a quando gli ingredienti sono appena amalgamati, facendo attenzione a non mescolare eccessivamente.
~1 min - 3
Aggiungere il tuorlo d'uovo e frullare fino a quando l'impasto inizia a unirsi. Se sembra troppo secco, aggiungere un cucchiaino di acqua fredda alla volta, frullando fino a formare una palla coesa.
~1 min - 4
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e compattarlo delicatamente. Dividere l'impasto in due porzioni uguali. Dare a ciascuna porzione la forma di un cilindro di circa 4 cm di diametro.
~5 min - 5
Avvolgere i cilindri di impasto strettamente nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti, o fino a quando non sono abbastanza sodi da poterli affettare.
~30 min - 6
Preriscaldare il forno a 175°C. Rivestire una teglia con carta forno.
- 7
Togliere i cilindri di impasto dal frigorifero. Con un coltello affilato, affettare i cilindri in dischi sottili, di circa 0,6 cm di spessore.
~5 min - 8
Disporre i biscotti sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra loro. Se si utilizzano, cospargere con semi di sesamo.
~3 min - 9
Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti sono leggermente dorati e sodi. Tenerli d'occhio perché possono dorarsi rapidamente.
~20 min - 10
Lasciare raffreddare completamente i biscotti sulla teglia prima di servire. Diventeranno più croccanti man mano che si raffreddano.
~15 min
Consigli
- Per un sapore di olive più intenso, considerare di tritare le olive molto finemente. Assicurarsi che la feta sia ben scolata prima di sbriciolarla.
- Questi biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Sono eccellenti serviti con una cucchiaiata di tzatziki o una semplice salsa allo yogurt greco.