Kofty di Agnello Affumicate con Melanzane e Yogurt alla Tahina

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda la griglia o la piastra a fuoco medio-alto. Bucherella la melanzana diverse volte con una forchetta e grigliala finché la buccia non sarà annerita e la polpa molto morbida, circa 20-30 minuti, girandola occasionalmente. Toglila dalla griglia e lasciala raffreddare leggermente.

   ~30 min
2. 2

   Mentre la melanzana cuoce, trita finemente la cipolla e l'aglio e il prezzemolo. In una ciotola capiente, unisci il macinato di agnello, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il cumino, il coriandolo, il peperoncino in scaglie, il sale e il pepe nero. Mescola accuratamente con le mani finché non sarà ben amalgamato.

   ~10 min
3. 3

   Quando la melanzana sarà abbastanza fredda da poterla maneggiare, estrai la polpa, scartando la buccia. Schiaccia la polpa di melanzana con una forchetta e aggiungila al composto di agnello. Mescola finché non sarà appena combinato; non mescolare eccessivamente.

   ~5 min
4. 4

   Modella il composto di agnello in piccoli kofty di forma ovale (circa 4 cm di lunghezza).

   ~5 min
5. 5

   Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Rosola i kofty in piccole porzioni per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e cotti. Toglili dalla padella e mettili da parte.

   ~10 min
6. 6

   In una piccola ciotola, sbatti insieme lo yogurt bianco intero, la tahina e il succo di limone fino ad ottenere una consistenza liscia. Condisci con un pizzico di sale.

   ~2 min
7. 7

   Per servire, spalma uno strato generoso di salsa yogurt alla tahina sul fondo di una ciotola da portata. Disponi i kofty cotti sopra. Irrora con l'olio d'oliva rimasto.

   ~3 min