Salmone Glassato allo Yuzu-Miso con Noodles di Soba Croccanti

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola piccola, sbattere insieme la pasta di miso bianco, il succo di yuzu, il mirin, la salsa di soia e il miele per creare la glassa. Mettere da parte.

   ~3 min
2. 2

   Cuocere i noodles di soba secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Condire i noodles con 1 cucchiaio di olio di sesamo per evitare che si attacchino.

   ~10 min
3. 3

   Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i noodles di soba in un unico strato, premendo delicatamente. Cuocere per 5-7 minuti, o finché non saranno croccanti e dorati sul fondo. Girare e rendere croccante l'altro lato se desiderato. Togliere dalla padella e mettere da parte.

   ~10 min
4. 4

   Asciugare i filetti di salmone con carta da cucina. Condire con un pizzico di sale e pepe.

   ~2 min
5. 5

   Aggiungere l'olio vegetale rimanente (1 cucchiaio) nella stessa padella a fuoco medio-alto. Mettere i filetti di salmone dalla parte della pelle (se applicabile) e cuocere per 4-5 minuti finché la pelle non sarà croccante.

   ~5 min
6. 6

   Girare i filetti di salmone e spennellare generosamente con la glassa allo yuzu-miso. Cuocere per altri 3-4 minuti, o finché il salmone non sarà cotto e la glassa caramellata. Bagnare il salmone con altra glassa durante l'ultimo minuto di cottura.

   ~5 min
7. 7

   Per servire, mettere una porzione di noodles di soba croccanti su ogni piatto. Coprire con il salmone glassato. Guarnire con semi di sesamo tostati e cipollotti affettati sottilmente.

   ~2 min