Costine di Agnello in Crosta di Sommacco con Glassa di Fichi e Aceto Balsamico
Tenerissime costine di agnello vengono ricoperte da una crosta pungente di sommacco, che offre un delizioso sapore acidulo. Vengono poi scottate in padella alla perfezione e finite con una ricca glassa dolce-aspra di fichi e aceto balsamico. Questo piatto bilancia audaci sapori mediterranei con un tocco di sofisticata dolcezza.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
In una piccola ciotola, unire il sommacco, il timo essiccato, l'aglio in polvere, il sale e il pepe nero.
~1 min - 2
Asciugare le costine di agnello con carta da cucina. Ricoprire ogni costina di agnello uniformemente con il mix di sommacco.
~2 min - 3
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto.
~2 min - 4
Scottare le costine di agnello per 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue, o secondo la vostra preferenza. Togliere le costine di agnello dalla padella e metterle da parte su un piatto.
~10 min - 5
Nella stessa padella, aggiungere i fichi freschi tritati, l'aceto balsamico, il miele e l'acqua. Portare a sobbollire a fuoco medio.
~3 min - 6
Cuocere, mescolando occasionalmente, per 5-7 minuti, o finché i fichi non si saranno ammorbiditi e la glassa non si sarà leggermente addensata. Schiacciare alcuni dei fichi con il dorso del cucchiaio per creare una glassa più liscia.
~7 min - 7
Rimetti le costine di agnello nella padella e versaci sopra la glassa di fichi e aceto balsamico. Cuocere per altri 1-2 minuti per scaldare bene le costine.
~2 min - 8
Servire le costine di agnello immediatamente, irrorate con un po' di glassa extra.
Consigli
- Per una glassa più liscia, puoi frullare brevemente il composto di fichi cotto con un frullatore ad immersione prima di versarlo sulle costine d'agnello.
- Questo piatto si abbina meravigliosamente con il couscous o un'insalata verde semplice per un pasto mediterraneo completo.
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