Madeleine al Miele e Lavanda

Istruzioni

1. 1

   Scaldare delicatamente il burro in un pentolino a fuoco basso finché non si scioglie. Incorporare i fiori di lavanda essiccati e lasciarli in infusione per 10 minuti. Filtrare il burro attraverso un colino a maglie fitte per rimuovere la lavanda, premendo per estrarre il più possibile il sapore. Scartare i fiori di lavanda.

   ~20 min
2. 2

   In una ciotola capiente, sbattere insieme le uova e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto pallido e leggermente addensato. Aggiungere il miele, il sale e la scorza di limone e sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati.

   ~5 min
3. 3

   Setacciare gradualmente la farina sull'impasto di uova, incorporandola delicatamente con una spatola fino a quando non sarà appena amalgamata. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente.

   ~3 min
4. 4

   Incorporare lentamente il burro filtrato infuso di lavanda, mescolando continuamente, finché l'impasto non sarà liscio e omogeneo.

   ~5 min
5. 5

   Coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori e far rassodare l'impasto.

   ~30 min
6. 6

   Preriscaldare il forno a 190°C. Imburrare e infarinare lo stampo per madeleine, oppure rivestirlo con carta forno se si utilizza.

   ~5 min
7. 7

   Versare l'impasto freddo nello stampo per madeleine preparato, riempiendo ogni cavità per circa due terzi.

   ~3 min
8. 8

   Cuocere per 9-12 minuti, o finché i bordi non saranno dorati e i centri gonfi e elastici al tatto.

   ~12 min
9. 9

   Lasciare raffreddare le madeleine nello stampo per uno o due minuti prima di rimuoverle delicatamente e trasferirle su una gratella per farle raffreddare completamente.

   ~5 min