Petto d'Anatra Glassato alla Lavanda e Miele con Erbe di Provenza
Questo elegante piatto presenta petto d'anatra scottato in padella, reso croccante alla perfezione e ricoperto da una delicata glassa alla lavanda e miele. Un soffio di Erbe di Provenza aggiunge un tocco aromatico francese, rendendo il pasto sofisticato ma accessibile.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
2
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Incidi la pelle del petto d'anatra a rombi, facendo attenzione a non tagliare la carne. Condisci entrambi i lati generosamente con sale e pepe.
~5 min - 2
Metti i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso in una padella fredda e asciutta. Accendi il fuoco a medio-basso e lascia sciogliere il grasso per 8-10 minuti, finché la pelle non sarà dorata e croccante. Scola il grasso in eccesso man mano che si accumula.
~10 min - 3
Gira i petti d'anatra e cuoci il lato della carne per 2-3 minuti per una cottura al sangue. Per una cottura media, cuoci per 4-5 minuti. Usa un termometro per controllare la temperatura interna: 57°C (135°F) per al sangue, 60°C (140°F) per media.
~5 min - 4
Togli i petti d'anatra dalla padella e lasciali riposare su un tagliere per almeno 5 minuti.
~5 min - 5
Mentre l'anatra riposa, scalda delicatamente il miele, i fiori di lavanda e le Erbe di Provenza in un pentolino a fuoco basso per 2 minuti, mescolando fino a quando non saranno combinati. Non far bollire.
~2 min - 6
Filtra la glassa per rimuovere i fiori di lavanda. Incorpora il cucchiaio di burro mescolando fino a quando non si sarà sciolto ed emulsionato.
~1 min - 7
Affetta i petti d'anatra riposati contro fibra e irrora generosamente con la glassa calda alla lavanda e miele.
~2 min
Consigli
- Sciogliere lentamente il grasso d'anatra da una padella fredda è fondamentale per ottenere una pelle croccante. Conserva il grasso d'anatra sciolto per arrostire le patate in seguito!
- Assicurati di usare lavanda di grado culinario. Altri tipi possono essere troppo potenti o avere un profilo aromatico indesiderato.