Financier alla Lavanda e Miele con Sale Marino Affumicato
Queste delicate tortine francesi alle mandorle sono infuse con le sottili note floreali della lavanda e la ricca dolcezza del miele. Una spolverata di sale marino affumicato in cima aggiunge una sorprendente profondità di sapore, bilanciando la dolcezza con un delicato tocco umami. Sono perfetti con una tazza di tè o caffè.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
12
Calorie
180 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare e infarinare una teglia per muffin da 12 stampi, o foderare con carta da forno.
- 2
Sciogliere il burro non salato in un pentolino a fuoco medio. Continuare a cuocere, mescolando occasionalmente, finché non diventa di un leggero colore dorato e profuma di nocciola (questo è il beurre noisette). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Filtrare attraverso un colino a maglie fitte per rimuovere eventuali solidi.
~10 min - 3
In una ciotola media, sbattere insieme la farina di mandorle, lo zucchero a velo e la farina 00. Incorporare i fiori di lavanda essiccati eduli.
~2 min - 4
In una ciotola separata, sbattere gli albumi finché non saranno leggermente schiumosi. Incorporare gradualmente il miele e il beurre noisette raffreddato.
~3 min - 5
Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e sbattere fino ad ottenere un composto appena amalgamato. Non mescolare eccessivamente.
~1 min - 6
Dividere l'impasto uniformemente negli stampi per muffin preparati. Cospargere una piccola quantità di sale marino affumicato sulla superficie di ogni financier.
~3 min - 7
Cuocere per 15-18 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito e i bordi sono dorati.
~18 min - 8
Lasciare raffreddare i financiers nella teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Consigli
- Per un tocco floreale extra, puoi infondere il burro con i fiori di lavanda scaldandoli delicatamente insieme per 10 minuti prima di filtrarli. Assicurati che il burro non bruci.
- Questi financiers sono migliori se gustati il giorno in cui vengono preparati, ma possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.