Spezzatino Libanese di Agnello e Albicocche
Uno spezzatino profumato e riscaldante con teneri pezzi di agnello a cottura lenta con dolci albicocche secche e un complesso mix di spezie libanesi aromatiche. Questo piatto offre un delizioso equilibrio tra la sapidità della carne e la dolcezza fruttata, perfetto per un pasto confortante.
Tempo di preparazione
150 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
6
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare la spalla di agnello a cubetti di circa 4 cm. Tritare le cipolle e l'aglio.
~10 min - 2
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di agnello su tutti i lati, in più riprese. Togliere l'agnello e metterlo da parte.
~15 min - 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
~7 min - 4
Aggiungere l'aglio tritato, i bastoncini di cannella, il cumino, il coriandolo, il pimento e la curcuma. Cuocere per 1 minuto finché non sono profumati.
~1 min - 5
Rimetti l'agnello rosolato nella pentola. Aggiungere le albicocche secche, il brodo vegetale, il sale e il pepe nero. Mescolare per amalgamare.
~3 min - 6
Portare lo spezzatino a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciarlo cuocere per 2-2,5 ore, o finché l'agnello non sarà molto tenero.
~150 min - 7
Rimuovere i bastoncini di cannella prima di servire. Aggiustare di sale se necessario.
~2 min - 8
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
Consigli
- Per un sapore più intenso, puoi rosolare l'agnello a fuoco più alto per ottenere una crosticina più ricca. Assicurati di non sovraffollare la pentola durante la rosolatura.
- Questo spezzatino può essere preparato in anticipo poiché i sapori si amalgamano splendidamente durante la notte. Riscaldare delicatamente sul fornello.