Stinchi di Manzo Brasati al Lemongrass e Cocco con Anice Stellato

Istruzioni

1. 1

   Preparare gli aromatici: pestare i gambi di lemongrass e tritarli in pezzi da 5 cm. Tritare finemente l'aglio e lo zenzero. (0 minuti)

2. 2

   Rosolare gli stinchi di manzo in una pentola capiente con olio vegetale a fuoco medio-alto fino a doratura su tutti i lati. Togliere la carne e mettere da parte. (10 minuti)

   ~10 min
3. 3

   Aggiungere il lemongrass pestato, l'aglio tritato e lo zenzero nella stessa pentola e soffriggere per 1-2 minuti fino a quando non saranno fragranti. (2 minuti)

   ~2 min
4. 4

   Rimetti gli stinchi di manzo nella pentola. Aggiungere il latte di cocco, l'acqua, l'anice stellato, il bastoncino di cannella, la salsa di pesce, lo zucchero di roccia e il sale. Portare a ebollizione. (5 minuti)

   ~5 min
5. 5

   Ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola con un coperchio e sobbollire delicatamente per 3 - 3,5 ore, o finché la carne non sarà tenera da sfilacciare con la forchetta. (210 minuti)

   ~210 min
6. 6

   Schiumare il grasso in eccesso dalla superficie, se desiderato. Aggiustare il condimento con altra salsa di pesce o sale, se necessario. (0 minuti)

7. 7

   Servire caldo, versando il liquido di brasatura sugli stinchi di manzo. Guarnire con erbe fresche come coriandolo o cipollotti, se desiderato. (0 minuti)