Spiedini di Gamberi Grigliati con Glassa al Cocco e Citronella

Istruzioni

1. 1

   Preparare i gamberi: pelare e pulire i gamberi. Se si usano spiedini di legno, metterli a bagno in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino. (10 minuti)

   ~10 min
2. 2

   Preparare la marinata: tritare finemente le parti bianche inferiori dei gambi di citronella. Tritare l'aglio e grattugiare lo zenzero. In una ciotola, unire la citronella tritata, l'aglio, lo zenzero, la salsa di pesce, il succo di lime, l'olio vegetale e i fiocchi di peperoncino. (5 minuti)

   ~5 min
3. 3

   Marinare i gamberi: aggiungere i gamberi preparati nella marinata, mescolando per ricoprire uniformemente. Coprire e refrigerare per almeno 20 minuti, o fino a 1 ora. (20 minuti)

   ~20 min
4. 4

   Preparare la glassa al cocco: mentre i gamberi marinano, in un pentolino a fuoco medio-basso, unire il latte di cocco e lo zucchero di canna. Sbattere fino a quando lo zucchero non sarà sciolto e il composto leggermente addensato. Non portare a ebollizione. Mettere da parte. (5 minuti)

   ~5 min
5. 5

   Grigliare i gamberi: preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Infilzare i gamberi marinati sugli spiedini, lasciando un piccolo spazio tra un gambero e l'altro. Scartare la marinata rimanente. Grigliare i gamberi per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno rosa e cotti. (10 minuti)

   ~10 min
6. 6

   Glassare e servire: spennellare generosamente gli spiedini di gamberi grigliati con la glassa al cocco durante l'ultimo minuto di cottura. Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire. (2 minuti)

   ~2 min