Pesce al Vapore con Citronella e Cocco con Glassa Chili-Lime

Istruzioni

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   Preparare gli aromi: Tagliare gli strati esterni più duri dei gambi di citronella e batterli leggermente con il dorso del coltello. Pelare e affettare sottilmente lo zenzero. Pelare e schiacciare gli spicchi d'aglio. Tritare grossolanamente i gambi di coriandolo.

   ~5 min
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   Preparare la vaporiera: Riempire una pentola grande con circa 5 cm di acqua e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Posizionare il cestello per la cottura a vapore o un piatto resistente al calore che entri nella pentola.

   ~5 min
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   Disporre il pesce: Posizionare i filetti di pesce su un piatto resistente al calore che entri nella vaporiera. Distribuire la citronella battuta, lo zenzero affettato, l'aglio schiacciato e i gambi di coriandolo sopra e intorno al pesce.

   ~3 min
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   Cuocere il pesce al vapore: Posizionare con cura il piatto con il pesce nella vaporiera preparata. Coprire la pentola e cuocere a vapore per 10-15 minuti, o finché il pesce non diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta. Il tempo di cottura varierà a seconda dello spessore dei filetti.

   ~15 min
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   Preparare la glassa chili-lime: Mentre il pesce cuoce al vapore, unire il latte di cocco, il succo di lime, la salsa di pesce, il miele e i peperoncini rossi tritati nel pentolino. Scaldare delicatamente a fuoco basso, mescolando finché il miele non si scioglie e il composto non è riscaldato. Non far bollire.

   ~8 min
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   Completare e servire: Una volta cotto il pesce, rimuovere con cura il piatto dalla vaporiera. Eliminare la citronella, lo zenzero, l'aglio e i gambi di coriandolo dal pesce. Drizzare generosamente la glassa calda chili-lime sul pesce cotto al vapore. Guarnire con foglie di coriandolo fresco e servire immediatamente con spicchi di lime a lato.

   ~4 min