Insalata di Noodles con Gamberi e Lemongrass al Dressing di Arachidi
Questa vibrante insalata di noodles di ispirazione vietnamita è una rinfrescante esplosione di sapori e consistenze. Gamberi teneri e verdure croccanti vengono mescolati con lemongrass fragrante, erbe fresche e un ricco e saporito dressing di arachidi.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Cuocere i bocconcini di riso vermicelli secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Mettere da parte. (10 minuti)
~10 min - 2
Tritare finemente la parte interna tenera dei gambi di lemongrass e l'aglio. (3 minuti)
~3 min - 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il lemongrass e l'aglio tritati e soffriggere finché non saranno fragranti, circa 1 minuto.
~1 min - 4
Aggiungere i gamberi nella padella e cuocere finché non diventano rosa e opachi, circa 2-3 minuti per lato. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
~5 min - 5
Tagliare a julienne il cetriolo, la carota e il peperone rosso. Tritare la menta e il coriandolo freschi.
~5 min - 6
In una ciotola piccola, mescolare con una frusta il burro di arachidi, la salsa di soia, il succo di lime, il miele, l'acqua e i fiocchi di peperoncino fino ad ottenere un composto omogeneo. Questo è il vostro dressing di arachidi. (2 minuti)
~2 min - 7
In una grande ciotola, unire i noodles cotti, i gamberi cotti, le verdure tagliate a julienne e le erbe tritate.
- 8
Versare il dressing di arachidi sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. (2 minuti)
~2 min - 9
Servire immediatamente.
Consigli
- Per un dressing più piccante, aggiungere più fiocchi di peperoncino o un goccio di sriracha.
- Questa insalata è migliore se servita fresca, ma gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Il dressing potrebbe addensarsi; aggiungere uno spruzzo di acqua o succo di lime per renderlo più fluido prima di servire.