Gratin Salato di Lenticchie e Salsiccia Provenzale
Questo piatto presenta lenticchie nutrienti cotte al forno con salsiccia francese affumicata e una ricca salsa cremosa al groviera. È un gratin confortante e saporito di ispirazione francese, perfetto per una cena accogliente. Le note salate della salsiccia e del formaggio sono perfettamente bilanciate dalle lenticchie terrose.
Tempo di preparazione
50 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare le lenticchie di Puy sotto acqua fredda. Metterle in una casseruola con 500 ml di acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché non saranno tenere ma ancora compatte. Scolare l'acqua in eccesso e mettere da parte.
~25 min - 2
Mentre le lenticchie cuociono, affettare la salsiccia francese all'aglio a rondelle spesse 1 cm. Mettere da parte.
~5 min - 3
Nella stessa casseruola (o in una pulita), sciogliere il burro a fuoco medio. Sbattere la farina e cuocere per 1-2 minuti per formare un roux.
~3 min - 4
Incorporare gradualmente il latte sbattendo fino ad ottenere un composto liscio. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa. Questo dovrebbe richiedere circa 5-7 minuti.
~7 min - 5
Togliere la besciamella dal fuoco. Incorporare 75 g del formaggio groviera grattugiato, sale, pepe e foglie di timo fresco fino a quando il formaggio non è sciolto e la salsa è liscia.
~3 min - 6
Incorporare delicatamente le lenticchie cotte e la salsiccia affettata nella salsa al formaggio. Mescolare bene per amalgamare.
~2 min - 7
Versare il composto di lenticchie e salsiccia in una pirofila da gratin unta.
~1 min - 8
Cospargere i restanti 25 g di formaggio groviera sopra. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 15-20 minuti, o finché non sarà dorato e frizzante.
~20 min
Consigli
- Se non si riesce a trovare la salsiccia francese all'aglio, si può sostituire con qualsiasi salsiccia di maiale di buona qualità e ben condita, anche se il sapore provenzale specifico sarà leggermente alterato.
- Servire questo gratin caldo, magari con una semplice insalata verde per bilanciare la ricchezza.