Panna Cotta Salata all'Aglio Nero con Schegge Croccanti di Prosciutto

Istruzioni

1. 1

   Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti finché non saranno ammorbiditi. Strizzare l'acqua in eccesso.

   ~5 min
2. 2

   In un pentolino, unire la panna fresca liquida, lo zucchero semolato e i rametti di timo fresco. Scaldare delicatamente a fuoco medio-basso finché non inizia a sobbollire, mescolando per sciogliere lo zucchero. Non portare a ebollizione.

   ~10 min
3. 3

   Togliere dal fuoco. Aggiungere gli spicchi d'aglio nero sbucciati nella miscela di panna calda. Lasciare in infusione per 15 minuti per insaporire.

   ~15 min
4. 4

   Rimuovere i rametti di timo. Versare la miscela attraverso un colino a maglie fini in una ciotola pulita, premendo sull'aglio nero per estrarre il massimo sapore possibile. Scartare i solidi.

   ~5 min
5. 5

   Aggiungere i fogli di gelatina ammorbiditi alla miscela di panna calda e sbattere fino a completo scioglimento. Incorporare un pizzico di sale.

   ~2 min
6. 6

   Versare la miscela della panna cotta in modo uniforme in 6 stampini individuali.

   ~2 min
7. 7

   Coprire gli stampini con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 4 ore, o finché non saranno solidi.

   ~240 min
8. 8

   Preriscaldare il forno a 175°C. Foderare una teglia con carta da forno.

   ~5 min
9. 9

   Disporre le fette di prosciutto in un unico strato sulla teglia preparata. Cuocere per 8-12 minuti, o finché non saranno croccanti e leggermente caramellate. Fare attenzione per evitare che brucino.

   ~12 min
10. 10

    Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente il prosciutto sulla teglia. Una volta raffreddato, romperlo in schegge irregolari.

    ~10 min
11. 11

    Per servire, rovesciare delicatamente le panna cotta solidificate sui piatti da portata, se desiderato, o servire direttamente dagli stampini. Guarnire con le schegge croccanti di prosciutto.

    ~1 min