Spiedini di Gamberi al Citronella e Foglie di Lime con Glassa al Tamarindo

Istruzioni

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   Preparare la marinata: Tritare finemente la parte interna tenera degli steli di citronella. Tritare finemente le foglie di lime kaffir e l'aglio. In una ciotola capiente, unire la citronella tritata, le foglie di lime tritate, l'aglio, la salsa di pesce, il succo di lime e l'olio vegetale. Sbattere bene.

   ~10 min
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   Marinare i gamberi: Sgusciare e pulire i gamberi, lasciando la coda se si desidera. Aggiungere i gamberi alla marinata, assicurandosi che siano ben ricoperti. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 1 ora.

   ~40 min
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   Preparare la glassa al tamarindo: Mentre i gamberi marinano, in una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di tamarindo, il miele, il peperoncino in scaglie e un pizzico di sale. Se la pasta di tamarindo è molto densa, aggiungere un cucchiaino di acqua calda per diluirla leggermente.

   ~5 min
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   Assemblare gli spiedini: Infilare 3-4 gamberi su ogni spiedino. Scartare la marinata in eccesso.

   ~5 min
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   Grigliare gli spiedini: Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Oliare leggermente le griglie della griglia. Grigliare gli spiedini di gamberi per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno rosa e cotti. Durante l'ultimo minuto di cottura, spennellare generosamente con la glassa al tamarindo.

   ~8 min
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   Servire: Guarnire con coriandolo fresco. Servire immediatamente.

   ~2 min