Insalata di Noodles con Citronella e Funghi
Una vivace e rinfrescante insalata di noodles di ispirazione vietnamita, ricca di funghi saporiti e aromatica citronella. Questo piatto offre un delizioso equilibrio di consistenze e un profilo gustativo umami profondamente soddisfacente, perfetto per un pranzo leggero ma appagante.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
2
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Cuocere i noodles di vermicelli di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Mettere da parte.
~10 min - 2
Pulire e affettare i funghi shiitake e i funghi ostrica king. Tritare finemente la citronella e l'aglio.
~5 min - 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la citronella e l'aglio tritati, soffriggere finché non saranno fragranti, circa 1 minuto.
~1 min - 4
Aggiungere i funghi affettati nella padella. Cuocere finché non saranno ammorbiditi e leggermente dorati, circa 5-7 minuti.
~7 min - 5
In una ciotola media, mescolare con una frusta la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'acqua e il peperoncino in scaglie per preparare il condimento.
~2 min - 6
Tritare il coriandolo e la menta freschi. Spremere mezzo lime nel condimento.
~1 min - 7
In una ciotola grande, unire i noodles cotti, i funghi saltati, il coriandolo e la menta tritati. Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare.
~2 min - 8
Servire immediatamente, con l'altra metà del lime tagliata a spicchi per spremerla.
Consigli
- Per un sapore extra, tostare i funghi un po' più a lungo finché non sviluppano un bordo più croccante. Questo aggiunge un altro livello di umami.
- Questa insalata può essere preparata in anticipo. Conservare separatamente i noodles e il composto di funghi in frigorifero e unirli al condimento poco prima di servire per evitare che i noodles diventino molli.