Gelatina Vietnamita al Pandan e Cocco con Sciroppo di Lime
Un dessert vietnamita rinfrescante e visivamente accattivante, questa gelatina combina il profumo fragrante delle foglie di pandan con la ricchezza cremosa del latte di cocco. Lo sciroppo di lime, dolce e leggermente acidulo, fornisce un contrappunto brillante, rendendola un dolce leggero perfetto.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
6
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
In un pentolino, unire il latte di cocco, l'estratto di foglie di pandan e metà dello zucchero semolato (50g). Mescolare bene per amalgamare.
~2 min - 2
In una ciotola separata, mescolare l'agar-agar in polvere con l'acqua fino a scioglimento. Lasciare riposare per 5 minuti.
~5 min - 3
Versare il composto di agar-agar nel composto di latte di cocco nel pentolino. Portare a leggero bollore a fuoco medio, mescolando continuamente, per circa 5 minuti finché l'agar-agar non sarà completamente sciolto.
~5 min - 4
Versare il composto in ciotoline individuali o in uno stampo più grande. Lasciare raffreddare leggermente a temperatura ambiente per circa 15 minuti, quindi refrigerare per almeno 1 ora, o finché non si sarà rassodata.
~75 min - 5
Mentre la gelatina si rassoda, preparare lo sciroppo di lime. Spremere i lime e aggiungere il succo in un pentolino insieme allo zucchero semolato rimasto (50g) e alla scorza di lime. Scaldare delicatamente, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Non far bollire.
~5 min - 6
Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo di lime. Se desiderato, filtrarlo attraverso un colino a maglie fini per rimuovere eventuali scorze o polpa.
- 7
Per servire, versare lo sciroppo di lime raffreddato sulla gelatina al pandan e cocco rassodata. Guarnire con foglioline di menta fresca.
~1 min
Consigli
- Assicurarsi che l'agar-agar sia completamente sciolto nel liquido caldo per evitare una consistenza granulosa nella gelatina.
- È possibile preparare lo sciroppo di lime in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni.