Pappardelle al Limoncello e Capperi
Questo vibrante piatto di pasta offre un profilo aromatico brillante e piccante, perfetto per un pranzo leggero ma soddisfacente. Le ampie pappardelle vengono condite con una salsa acidula infusa con limoncello, capperi salmastri e scorza di limone fresca, bilanciata da un tocco di mascarpone cremoso.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Portare a ebollizione vivace una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le pappardelle e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando saranno al dente.
~12 min - 2
Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per circa 1 minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
~2 min - 3
Aggiungere i capperi nella padella e cuocere per un altro minuto, permettendo loro di rilasciare il loro sapore salmastro.
~1 min - 4
Versare il liquore Limoncello e raschiare eventuali residui dorati dal fondo della padella. Lasciare sobbollire per 1-2 minuti per far evaporare parte dell'alcool.
~2 min - 5
Aggiungere il brodo vegetale e portare la salsa a un leggero sobbollimento. Incorporare il mascarpone fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
~3 min - 6
Scolare la pasta, riservando circa 1/2 tazza di acqua di cottura. Aggiungere le pappardelle cotte direttamente nella padella con la salsa.
~1 min - 7
Mantecare la pasta nella salsa, aggiungendo un po' di acqua di cottura riservata se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Incorporare la scorza di limone, il succo di limone fresco e il prezzemolo tritato.
~2 min - 8
Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Servire immediatamente.
Consigli
- Se non si ha il Limoncello, si può sostituire con vino bianco e una spruzzata di succo di limone extra per un sapore agrumato simile.
- Per un'ulteriore esplosione di sapore, si può aggiungere un pizzico di peperoncino tritato all'aglio durante la soffrittura.