Linguine con Verdure Amare e Acciughe con Pangrattato Tostato

Istruzioni

1. 1

   Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata per la pasta.

   ~5 min
2. 2

   Mentre l'acqua si scalda, pulire e tagliare i broccolini a pezzetti. Affettare finemente l'aglio.

   ~5 min
3. 3

   In una padella, scaldare 30 ml di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il pangrattato e tostarlo, mescolando frequentemente, fino a doratura e croccantezza. Togliere dalla padella e mettere da parte.

   ~7 min
4. 4

   Aggiungere le linguine nell'acqua bollente e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente. Riservare circa 240 ml di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.

   ~10 min
5. 5

   Nella stessa padella (non c'è bisogno di lavarla), aggiungere i restanti 30 ml di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio affettato e i filetti di acciughe. Cuocere, mescolando e schiacciando le acciughe con un cucchiaio, fino a quando le acciughe si saranno sciolte e l'aglio sarà fragrante, circa 2-3 minuti.

   ~3 min
6. 6

   Aggiungere i broccolini tritati nella padella con il composto di aglio e acciughe. Cuocere per 3-4 minuti fino a quando i broccolini saranno teneri ma croccanti.

   ~4 min
7. 7

   Aggiungere la rucola nella padella e mescolare finché non inizia ad appassire, circa 1 minuto.

   ~1 min
8. 8

   Aggiungere le linguine scolate nella padella con le verdure. Mescolare per amalgamare. Aggiungere gradualmente un po' dell'acqua di cottura riservata per creare un sugo leggero, mescolando continuamente. Aggiungere il peperoncino in fiocchi e la scorza di limone.

   ~2 min
9. 9

   Condire con sale e pepe nero a piacere. Servire immediatamente, guarnito con il pangrattato tostato.

   ~1 min