Insalata di Lenticchie e Melograno con Dressing al Sumac
Un'insalata vibrante e rinfrescante di ispirazione turca con sostanziali lenticchie verdi, succosi semi di melograno e un dressing acidulo al sumac e limone. Questo piatto offre un delizioso equilibrio di sapori terrosi, dolci e aciduli, rendendolo un perfetto pranzo leggero.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare accuratamente le lenticchie verdi sotto acqua fredda.
- 2
In una pentola capiente, unire le lenticchie sciacquate con 1 L di acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e sobbollire per 25-30 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno tenere ma non sfatte. Scolare l'acqua in eccesso usando uno scolapasta.
~30 min - 3
Mentre le lenticchie cuociono, preparare il dressing. In una piccola ciotola, sbattere insieme l'olio extra vergine d'oliva, il succo di limone, il sumac, il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
~5 min - 4
In una grande ciotola da portata, unire le lenticchie cotte e scolate, i semi di melograno, il prezzemolo fresco tritato, la menta fresca tritata e la cipolla rossa tagliata a dadini.
~3 min - 5
Versare il dressing al sumac preparato sulla miscela di lenticchie e mescolare delicatamente per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano uniformemente ricoperti.
~1 min - 6
Lasciare riposare l'insalata per almeno 10 minuti prima di servire per far amalgamare i sapori.
~10 min
Consigli
- Per un ulteriore strato di sapore, puoi aggiungere un pizzico di cumino all'acqua di cottura delle lenticchie.
- Questa insalata è meglio servita fredda o a temperatura ambiente. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.