Lollipop di Pollo al Gochujang Glassate con Pera e Kimchi, Sfere di Patate Dolci Croccanti al Sesamo
Teneri lollipop di pollo glassati con una miscela dolce e salata di kimchi fermentato, succosa pera e piccante gochujang. Vengono serviti accanto a delicate sfere di patate dolci, ricoperte di semi di sesamo tostati per un delizioso contrasto di consistenze.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare le sovracosce di pollo tagliando la punta dell'ala e spingendo la carne verso il basso per creare una forma a lollipop. Condire con sale e pepe. (15 minuti)
~15 min - 2
In un frullatore, unire il kimchi (conservare un po' di succo se desiderato), la pera sbucciata, il gochujang, il miele, la salsa di soia, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Frullare fino ad ottenere una glassa liscia. (5 minuti)
~5 min - 3
Preriscaldare il forno a 190°C. (Istante)
- 4
Disporre i lollipop di pollo su una teglia foderata di carta da forno. Cuocere per 20 minuti. (20 minuti)
~20 min - 5
Mentre il pollo cuoce, sbucciare e bollire le patate dolci finché non saranno tenere. Scolare e schiacciare fino ad ottenere un purè liscio. Lasciar raffreddare leggermente. (25 minuti)
~25 min - 6
Una volta che le patate dolci sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, usare uno scavino per melone per formare piccole sfere. Rotolare delicatamente le sfere nei semi di sesamo tostati, premendo leggermente per farli aderire. Mettere da parte. (10 minuti)
~10 min - 7
Dopo i primi 20 minuti di cottura, spennellare generosamente i lollipop di pollo con la glassa di pera e kimchi. Rimettere in forno e cuocere per altri 10-15 minuti, o finché la glassa non sarà caramellata e il pollo completamente cotto. (15 minuti)
~15 min - 8
Nel frattempo, scaldare l'olio neutro in un pentolino a fuoco medio. Friggere con attenzione le sfere di patate dolci ricoperte di sesamo in piccole porzioni per circa 1-2 minuti per lato, finché non saranno dorate e leggermente croccanti. Scolare su carta assorbente. (5 minuti)
~5 min - 9
Disporre i lollipop di pollo glassati su un piatto da portata con le sfere di patate dolci ricoperte di sesamo. Servire immediatamente. (Istante)
Consigli
- Per un ulteriore strato di sapore, potete marinare le sovracosce di pollo in un po' di salsa di soia, aglio e zenzero per almeno 30 minuti prima di condirle e cuocerle.
- Se la glassa dovesse addensarsi troppo durante la cottura, potete diluirla con un cucchiaio d'acqua o con il succo di kimchi messo da parte.
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