Lombo d'Agnello Scottato con Bulgur di Fichi e Pistacchi e Glassa al Miele e Limone

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C. Asciugare i lombi d'agnello con carta da cucina. Condire generosamente con sale e pepe nero.

   ~5 min
2. 2

   Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente adatta al forno a fuoco medio-alto. Scottare i lombi d'agnello per 2-3 minuti per lato finché non sono dorati.

   ~7 min
3. 3

   Trasferire la padella nel forno preriscaldato. Arrostire per 10-15 minuti, o finché un termometro per carne inserito nella parte più spessa non registra 54°C per una cottura al sangue.

   ~15 min
4. 4

   Mentre l'agnello cuoce, preparare il bulgur. In una casseruola media, unire il bulgur e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché il liquido non è assorbito.

   ~20 min
5. 5

   Una volta cotto il bulgur, sgranarlo con una forchetta. Incorporare i fichi secchi tritati, i pistacchi tritati, la menta fresca tritata, il prezzemolo fresco tritato e la scorza di limone.

   ~5 min
6. 6

   Mentre l'agnello riposa, preparare la glassa al miele e limone. In una piccola ciotola, sbattere insieme il succo di limone e il miele finché non sono ben combinati.

   ~2 min
7. 7

   Togliere l'agnello dal forno e lasciarlo riposare su un tagliere, coperto con carta da forno, per 10 minuti prima di affettarlo.

   ~10 min
8. 8

   Per servire, mettere il bulgur di fichi e pistacchi sui piatti. Affettare il lombo d'agnello riposato e disporlo sopra il bulgur. Irrorare con la glassa al miele e limone.

   ~3 min