Spaghetti di Cocco al Curry Verde con Scalogni Croccanti
Questo vibrante piatto di spaghetti ispirato alla Thailandia presenta una cremosa salsa al curry di cocco erbacea infusa con basilico fresco e coriandolo. Spaghetti teneri vengono saltati nella fragrante salsa e guarniti con una generosa spolverata di scalogni fritti perfettamente croccanti per un delizioso contrasto testuale.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare gli scalogni croccanti: Affettare finemente gli scalogni. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e friggere finché non saranno dorati e croccanti, circa 8-10 minuti. Togliere con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Mettere da parte.
~15 min - 2
Cuocere gli spaghetti di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
~10 min - 3
Tritare l'aglio e lo zenzero. In una casseruola media, scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati e soffriggere finché non saranno fragranti, circa 1 minuto.
~2 min - 4
Aggiungere la pasta di curry rosso nella casseruola e cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente.
~1 min - 5
Versare il latte di cocco e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire dolcemente per 5 minuti, permettendo ai sapori di fondersi.
~5 min - 6
Incorporare la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero di canna. Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
~1 min - 7
Aggiungere gli spaghetti di riso cotti alla salsa al curry. Saltare delicatamente per ricoprire. Incorporare le foglie di basilico e coriandolo fresco finché non saranno appena appassite.
~2 min - 8
Servire gli spaghetti al curry immediatamente, guarniti con gli scalogni croccanti.
Consigli
- Per un maggiore apporto proteico, si possono aggiungere pollo cotto, gamberetti o tofu alla salsa al curry durante gli ultimi minuti di sobbollitura.
- Conservare la salsa al curry e gli spaghetti avanzati separatamente in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul fornello e aggiungere erbe fresche prima di servire.