Tartellette ai Funghi e Aglio Nero con Petto d'Anatra Affumicato
Queste sofisticate tartellette presentano un ripieno ricco e terroso di funghi saltati e aglio nero ricco di umami, racchiuso in un delicato guscio di pasta sfoglia. Incoronate con petto d'anatra affumicato affettato sottilmente e una spruzzata di glassa balsamica, offrono un complesso equilibrio di note amare, salate e sottilmente dolci.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
6
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere leggermente una teglia per muffin da 12 scomparti.
~5 min - 2
Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta sfoglia a circa 3 mm di spessore. Ritagliare 12 dischi usando una formina per biscotti leggermente più grande degli scomparti della teglia per muffin.
~10 min - 3
Premere delicatamente i dischi di pasta negli scomparti della teglia per muffin, formando i gusci delle tartellette. Bucherellare il fondo con una forchetta.
~5 min - 4
In una padella, scaldare l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni tritati finemente e soffriggere finché non saranno ammorbiditi, circa 3 minuti.
~8 min - 5
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante. Aggiungere i funghi affettati e l'aglio nero tritato. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché i funghi non saranno dorati e teneri, circa 10-12 minuti.
~22 min - 6
Incorporare il timo fresco, il sale e il pepe. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente il composto di funghi.
~2 min - 7
Sbattere l'uovo con 1 cucchiaio d'acqua per creare una doratura.
~1 min - 8
Distribuire uniformemente il ripieno di funghi e aglio nero nei gusci di pasta.
~3 min - 9
Spennellare i bordi della pasta con la doratura.
~1 min - 10
Cuocere per 15-18 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e gonfia.
~18 min - 11
Mentre le tartellette cuociono, affettare sottilmente il petto d'anatra affumicato.
~5 min - 12
Una volta cotte, rimuovere delicatamente le tartellette dalla teglia per muffin. Disporre alcune fette di petto d'anatra affumicato sopra ogni tartelletta calda.
~3 min - 13
Irrorare con glassa balsamica appena prima di servire.
~1 min
Consigli
- Assicurarsi che l'aglio nero sia tritato finemente o ridotto in purea per una distribuzione uniforme. Se non si trova l'aglio nero, sostituirlo con una riduzione balsamica concentrata, anche se l'umami unico sarà leggermente diverso.
- Servire queste tartellette calde come un elegante antipasto o uno snack sofisticato. Sono migliori se gustate calde, ma possono essere conservate a temperatura ambiente per qualche ora.