Manti con Yogurt e Burro Speziato
Un classico piatto turco con minuscoli ravioli pieghettati ripieni di carne macinata speziata, bolliti fino a renderli teneri e poi generosamente coperti con una salsa acidula allo yogurt e aglio e un burro sfrigolante infuso di peperoncino.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, mescolare farina e sale. Aggiungere gradualmente acqua tiepida mescolando fino ad ottenere un impasto sodo. Impastare per 5-7 minuti fino ad ottenere una consistenza liscia. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
~30 min - 2
Mentre l'impasto riposa, preparare il ripieno. In una ciotola separata, mescolare la carne macinata, la cipolla tritata, l'aglio in polvere e il pepe nero. Impastare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
~5 min - 3
Stendere l'impasto sottilmente (circa 1-2 mm di spessore) su una superficie infarinata. Tagliare in piccoli quadrati, di circa 2x2 cm. Mettere una piccola quantità di ripieno (circa 1/2 cucchiaino) al centro di ogni quadrato e piegare per creare dei piccoli ravioli pieghettati.
~25 min - 4
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere con cura i ravioli manti e cuocere per 10-12 minuti, o fino a quando non galleggiano in superficie e sono cotti.
~12 min - 5
Mentre i manti cuociono, preparare la salsa allo yogurt. In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme lo yogurt bianco e l'aglio tritato.
~2 min - 6
In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio. Una volta sciolto, incorporare i fiocchi di peperoncino e la menta secca. Cuocere per 1 minuto fino a quando non sprigiona il suo profumo.
~2 min - 7
Scolare i manti cotti utilizzando uno scolapasta. Disporre i manti sui piatti da portata. Versare abbondantemente la salsa allo yogurt e aglio sui manti. Irrorare con il burro speziato sullo yogurt.
~3 min
Consigli
- Per una piegatura più facile, utilizzare le dita leggermente umide per sigillare i bordi dei quadrati di manti.
- I manti avanzati possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldare bollendoli brevemente o saltandoli in padella.