Melanzane Saltate Piccanti alla Siciliana con Aglio Croccante
Teneri melanzane cinesi saltate fino a diventare setose, poi ricoperte da una salsa audace, piccante e ricca di umami. Il piatto è rifinito con una generosa spolverata di aglio fritto croccante per una croccantezza irresistibile e profondità di sapore.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Affettare le melanzane cinesi in pezzi spessi 2,5 cm e poi tagliarle a metà. Tritare finemente l'aglio e grattugiare lo zenzero.
~5 min - 2
In una piccola ciotola, sbattere insieme salsa di soia, pasta di fagioli piccante, aceto di riso, olio di sesamo, zucchero, amido di mais e acqua. Mettere da parte.
~2 min - 3
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere metà dell'aglio tritato e saltare fino a doratura e croccantezza (circa 2-3 minuti). Rimuovere l'aglio con una schiumarola e metterlo da parte su carta assorbente per scolare.
~3 min - 4
Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio vegetale nel wok. Aggiungere i pezzi di melanzana e saltare finché non iniziano ad ammorbidirsi e a diventare leggermente dorati (circa 5-7 minuti).
~7 min - 5
Aggiungere lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato rimanente nel wok con le melanzane. Saltare per un altro minuto finché non profuma.
~1 min - 6
Versare il composto di salsa preparato nel wok. Mescolare continuamente finché la salsa non si addensa e ricopre uniformemente le melanzane (circa 2-3 minuti).
~3 min - 7
Incorporare l'aglio fritto croccante. Mescolare per combinare.
- 8
Servire caldo.
Consigli
- Per un aglio ancora più croccante, affettalo sottilmente e friggilo nell'olio a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a doratura.
- Questo piatto è eccellente servito con riso al vapore.