Melone Amaro e Pancetta Arrotolata
Pancetta affettata sottilmente viene saltata in padella fino a renderla croccante, poi abbinata a melone tenero e leggermente amaro. Questi ingredienti vengono poi arrotolati in delicati involtini, offrendo una complessa interazione di sapori salati, amari e umami.
Tempo di preparazione
40 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
320 kcal
Istruzioni
- 1
Affettare sottilmente la pancetta, circa 1/16 di pollice di spessore. Tritare aglio e zenzero. Tagliare il melone amaro a metà per lungo, scavare i semi, quindi affettare sottilmente.
~10 min - 2
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e saltare fino a doratura e croccantezza. Rimuovere la pancetta con una schiumarola e mettere da parte, lasciando il grasso fuso nel wok.
~8 min - 3
Aggiungere il restante cucchiaio di olio vegetale nel wok se necessario. Aggiungere aglio e zenzero tritati, saltare fino a quando non saranno fragranti (circa 30 secondi).
~1 min - 4
Aggiungere il melone amaro affettato nel wok. Saltare per 3-4 minuti fino a quando non sarà leggermente tenero. Condire con sale e zucchero.
~5 min - 5
Rimetti la pancetta croccante nel wok. Aggiungere salsa di soia e vino di Shaoxing. Saltare per altri 1-2 minuti per amalgamare i sapori.
~2 min - 6
Irrorare con olio di sesamo e dare una mescolata finale. Il composto dovrebbe essere umido ma non brodoso.
~1 min - 7
Disporre con cura il composto in piccoli e compatti involtini su un piatto da portata. Potrebbe essere necessario premere delicatamente con le bacchette per formarli.
~5 min
Consigli
- Per ridurre l'amarezza del melone, immergere il melone amaro affettato in acqua salata per 15-20 minuti prima della cottura, quindi sciacquare abbondantemente.
- Servire immediatamente per ottenere la migliore consistenza e sapore. La pancetta croccante perderà la sua croccantezza se lasciata riposare troppo a lungo.