Melone amaro e tofu saltati in padella con glassa al tamarindo
Questo piatto offre un profilo aromatico unico, amaro ma equilibrato, che esalta il sapore distintivo del melone amaro. Il tofu saltato in padella offre una consistenza soddisfacente, mentre una glassa acidula al tamarindo smorza l'amaro. È una cena sana e complessa ispirata al sud-est asiatico.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare il melone amaro a metà per il lungo e rimuovere i semi. Affettare finemente.
~5 min - 2
Mescolare il melone amaro affettato con 1 cucchiaino di sale e lasciare riposare per 10 minuti. Sciacquare abbondantemente e strizzare per eliminare l'acqua in eccesso e ridurre l'amaro.
~10 min - 3
Pressare il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti di circa 2.5 cm.
~2 min - 4
Tritare l'aglio e grattugiare lo zenzero.
~2 min - 5
In una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di tamarindo, la salsa di soia, lo zucchero di canna e l'acqua. Mettere da parte.
~2 min - 6
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di tofu e cuocere fino a doratura e croccantezza su tutti i lati, circa 8-10 minuti. Rimuovere il tofu dalla padella e mettere da parte.
~10 min - 7
Aggiungere l'olio vegetale rimanente (1 cucchiaio) nella padella. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e saltare fino a quando non saranno fragranti, circa 1 minuto.
~1 min - 8
Aggiungere il melone amaro preparato nella padella e saltare per 5-7 minuti, fino a quando non sarà tenero ma ancora croccante.
~7 min - 9
Riportare il tofu fritto nella padella. Versare la glassa al tamarindo sul composto e mescolare per ricoprire.
~1 min - 10
Cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando la glassa non si sarà leggermente addensata. Incorporare l'olio di sesamo, il sale e il pepe.
~3 min
Consigli
- Per ridurre ulteriormente l'amaro, è possibile sbollentare il melone amaro affettato in acqua bollente salata per 1-2 minuti prima di sciacquarlo.
- Servire questo piatto con riso al vapore per bilanciare i sapori decisi.
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