Melone amaro e gamberi saltati con glassa di tamarindo

Istruzioni

1. 1

   Preparare il melone amaro: Tagliare il melone amaro a metà per il lungo, scavare i semi e la parte interna bianca, e affettare sottilmente. Sbollentare le fette in acqua bollente per 2 minuti, quindi immergere immediatamente in acqua ghiacciata. Scolare bene. (Questo passaggio aiuta a ridurre l'amaro).

   ~5 min
2. 2

   Preparare i gamberi: Sgusciare e pulire i gamberi. Tritare l'aglio e lo scalogno. Affettare sottilmente il peperoncino rosso.

   ~3 min
3. 3

   Preparare la glassa di tamarindo: In una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di tamarindo, la salsa di pesce, lo zucchero di palma, la salsa di soia e l'acqua fino a ottenere un composto ben amalgamato.

   ~2 min
4. 4

   Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato e lo scalogno e saltare fino a quando non sono fragranti, circa 1 minuto.

   ~1 min
5. 5

   Aggiungere i gamberi nel wok e saltare finché non diventano rosa e sono quasi cotti, circa 2-3 minuti.

   ~3 min
6. 6

   Aggiungere le fette di melone amaro sbollentate e il peperoncino rosso affettato nel wok. Saltare per altri 2 minuti finché il melone amaro non è tenero ma croccante.

   ~2 min
7. 7

   Versare la glassa di tamarindo sugli ingredienti nel wok. Mescolare bene per ricoprire tutto e cuocere per altri 1-2 minuti finché la salsa non si addensa e glassa gli ingredienti.

   ~2 min
8. 8

   Togliere dal fuoco e trasferire in una ciotola da portata. Servire immediatamente.