Melone Amaro Saltato con Tofu Affumicato e Bacche di Goji

Istruzioni

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   Preparare il melone amaro: Tagliare il melone amaro a metà per lungo, rimuovere i semi e la parte interna. Affettare finemente (circa 3 mm di spessore). Mettere in una ciotola capiente, cospargere con 1/2 cucchiaino di sale e mescolare per ricoprire. Lasciare riposare per 15 minuti per far fuoriuscire l'amaro, quindi sciacquare accuratamente sotto acqua fredda e strizzare per eliminare l'umidità in eccesso.

   ~20 min
2. 2

   Preparare il tofu affumicato: Tagliare il tofu affumicato a cubetti o strisce della grandezza di un boccone.

   ~5 min
3. 3

   Tritare l'aglio e grattugiare lo zenzero.

   ~3 min
4. 4

   Mettere in ammollo le bacche di goji in una piccola ciotola con 60 ml di acqua tiepida per 10 minuti per reidratarle.

   ~10 min
5. 5

   Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in un wok a fuoco vivo finché non scintilla.

   ~2 min
6. 6

   Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nel wok caldo e saltare per circa 30 secondi finché non profumano.

   ~1 min
7. 7

   Aggiungere il melone amaro preparato e il tofu affumicato nel wok. Saltare per 3-4 minuti finché il melone amaro non inizia ad ammorbidirsi.

   ~4 min
8. 8

   Versare la salsa di soia e aggiungere le bacche di goji ammollate insieme alla loro acqua di ammollo. Aggiungere i restanti 60 ml di acqua. Portare a ebollizione.

   ~2 min
9. 9

   Saltare per altri 2-3 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente e di ricoprire gli ingredienti. Irrorare con olio di sesamo appena prima di servire.

   ~3 min