Merluzzo nero glassato al miso con insalata di daikon infusa allo yuzu

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola, sbattere insieme la pasta di miso bianco, il sake, il mirin e lo zucchero di canna per creare la marinata. (Tempo di preparazione: 5 minuti)

   ~5 min
2. 2

   Mettere i filetti di merluzzo nero in un sacchetto richiudibile o in un piatto fondo e versare sopra la marinata al miso. Assicurarsi che il pesce sia completamente ricoperto. Marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore. (Tempo di marinatura: 30 minuti)

   ~30 min
3. 3

   Mentre il pesce marina, preparare l'insalata di daikon. Pelare il ravanello daikon e affettarlo sottilmente a rondelle, quindi tagliarle a julienne. Mettere il daikon a julienne in una ciotola separata. (Tempo di preparazione: 10 minuti)

   ~10 min
4. 4

   Aggiungere il succo di yuzu e l'olio di sesamo al daikon a julienne. Condire con un pizzico di sale e pepe. Mescolare delicatamente per amalgamare e mettere da parte. (Tempo di preparazione: 2 minuti)

   ~2 min
5. 5

   Preriscaldare il grill del forno alla massima potenza. Foderare una teglia con carta da forno. (Tempo di preparazione: 5 minuti)

   ~5 min
6. 6

   Togliere il merluzzo nero dalla marinata, lasciando scolare l'eccesso. Scartare la marinata rimanente. (Tempo di preparazione: 1 minuto)

   ~1 min
7. 7

   Mettere i filetti di merluzzo marinati sulla teglia preparata. Grigliare per 6-8 minuti, o finché la glassa non sarà caramellata e spumeggiante e il pesce cotto e si sfalda facilmente con una forchetta. (Tempo di cottura: 8 minuti)

   ~8 min
8. 8

   Servire immediatamente il merluzzo nero glassato al miso grigliato, accompagnato dall'insalata di daikon infusa allo yuzu. (Tempo di servizio: 0 minuti)